och till sist...

Gott slut

och

Gott Nytt år!!

Så ses vi igen 2010

Efterrättskocken

Till kvällens middag är det jag som står för efterrätten. Inget påtvingat jag har själv erbjudit mig, men den här gången fick jag lite hjälp med idén. Kicki kläckte idén om att göra Pavlova och den köpte jag :) Så igår, innan jag gick och la mig, vispades äggvitor, socker och ättiksprit, formades till portionspavlovor och ställdes in i ugnen. Sen stänger man av ugnen och går glatt och lägger sig...

...och imorse var mina fina pavlovor färdiga. Bra recept!!

Till kvällen ska dessa toppas med vispad grädde och blåbär.

Så får jag hoppas att det går hem i familjen.

Ny leksak

Jag har skaffat mig en ny mobil.

Så nu håller jag på att lära mig alla ny finesser. Kul!

Dagens erkännande

Jag har fastnat i MTV:s The City-maraton.

Det är helt otroligt vad man kan fastna i tv-såpor och helt plötsligt sitter man och funderar över hur det ska gå för dessa personer (som man inte vet nåt om). Det är väl lite knäppt men också smått underhållande... medan tvättmaskinen snurrar vidare :)

...mellandag...

Idag har jag en pyssla hemma dag, samtidigt som jag laddar batterierna. Så imorse var jag uppe och laddade tvättmaskinen innan jag la mig och somnade om en stund. Vid det här laget är jag inne på den tredje (av hur många får jag se) maskinen tvätt men jag har lyckats ta mig ur sängen. Sitter i fåtöljen och njuter av en kopp te och surfar lite. Jag har även försökt betala räkningar, men internetbanken hade nåt problem just då, så jag får försöka igen senare.
Nu har visst tvättmaskinen slutat snurra så det är dags att hänga tvätt...
Må så gott!!

♦ 24 ♦

Idag ska vi göra...

nej idag ska vi inte jobba utan bara plocka fram allt godis (7 sorter har jag fått ihop)

och Njuta!!

.

Jag avslutar min kalender med att hoppas att ni gillat mina tips

och

önska

er alla en riktigt

♥

God Jul!!

♥♥♥

Cappucinotryfflar

Idag har jag gjort det sista av julgodiset. Kvar på listan var att göra Cappucinotryfflar och Mozartkulor och att skära och slå in citronkolorna i papper. Här ser ni lite kort ifrån arbetet med Cappucinotryfflarna. Och nu måste jag erkänna mitt handikapp för er- jag kan inte rulla runda kulor. Så är det bara... alla mina tryfflar och Mozartkulor är lite "missformade".

♦ 23 ♦

Mozartkulor
.
125 g nougat
250 g marsipan
1 msk konjak, rom eller pressad apelsin
ca 150 g mörk choklad
kakao
.
Skär nougaten i 30 lika stora bitar och rulla dem till kulor. Ställ dem kallt.
Riv marsipanen och blanda den med konjaken. Dela i 30 lika stora delar och platta till dem något. Lägg en nougatkula i varje och forma marsipanen runt nougaten så att den täcks. Använd florsocker om det bli kladdigt (det är bra att pudra händerna med florsocker när man ska forma marsipanen runt).
Smält choklad. Doppa kulorna i chokladen (använd en gaffel att rulla runt kulan med). Lägg dem på ett bakplåtspapper och pudra kakao över. Ställ dem kallt för att stelna och förvara svalt.
.
Det här har jag kvar att göra. Det är lite pyssel attt få ihop Mozartkulorna men det är det värt.

♦ 22 ♦

Idag blir det inget godisrecept. Jan och jag har ägnat hela eftermiddagen åt att baka pepparkakor och skapa med kristyren så här får ni recept på det.
.
"Mormors" pepparkakor
.
3 dl sirap
2 hg smör
3 dl socker
3 dl grädde
15 droppar citronessens
rivet skal ifrån 1 apelsin
2-3 tsk malda nejlikor
2-3 tsk ingefära
2-3 tsk kanel
4 tsk bikarbonat
1-1,2 kg vetemjöl

Smält sirap, smör, socker och grädde. Blanda ner de torra ingredienserna och rör ihop till en deg. Ställ degen svalt.

Kavla ut degen så tunt det går och ta ut kakor. Grädda i 225 grader tills de blir bruna. Låt kakorna svalna.
.

Kristyr

Rör ihop 3 dl florsocker med en halv äggvita och några droppar citronsaft. Det går även bra att färga kristyren med karamellfärg. Spritsa ut i fina mönster.

Här ser ni vad vi skapade idag

♦ 21 ♦

Här kommer ett riktigt favoritrecept... och jag vet att jag inte är ensam om tycka det. Lättlagat är det dessutom, så vi får väl alla tacka Leila Lindholm. :)
.
Rocky Road
.
600 g mörk choklad
2 påsar dumlekolor
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter (jag brukar byta till cashewnötter som jag gillar)
1 dl skalade pistagenötter (i år testar jag med pacannötter istället)
.
Blanda dumlekolor, minimarshmallows och nötter.
Smält chokladen över vattenbad och blanda ihop alla ingredienserna.
Fyll smeten i en plåt, ett ca 3 cm tjockt lager, och låt stelna i kylskåp.
Skär i "lagom stora" bitar. Förvara svalt.

Hej mitt vinterland!

Den senaste veckan har vintern verkligen kommit till Stockholm. I flera dagar har det snöat till och från och hela världen har blivit underbart vit.

Så här såg det ut utanför mina fönster idag

visst är det vackert

♦ 20 ♦

Hallontryffel
.
250 g mörk choklad
125 g hallon
0,5 dl hallonsaft (koncentrerad)
1 dl grädde
3 msk strösocker
.
Finhacka chokladen.
Blanda hallon, saft, grädde och socker i en kastrull och låt småkoka i 15 minuter. Sila blandningen och låt den koka utan lock tills 0,5 dl vätska återstår.
Ta kastrullen av värmen. Tillsätt chokladbitarna och rör om tills chokladen har smält. Låt smeten svalna något och fördela sedan i små pappersformar (typ ischokladformar). Förvara svalt.
.
Jag brukar spritsa smeten ner i formarna, vilket både gör det lätt och så kan man få till snygggt mönster på tryfflarna.

♦ 19 ♦

Wienernougat
.
250 g nougat
125 g mörk choklad
100 g flagad mandel
.
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta mandelflagorna gyllenbruna i ugnen.
Smält nougat och choklad över vattenbad. Rör till en jämn smet och blanda ner mandelflagorna. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper och låt den kallna. Förvara svalt.
.
Det här är jättelätt att göra och det blir så gott.

Godisfabriken

Idag har jag öppnat "godisfabriken" här hemma. Än så länge har jag hunnit med att koka choklad- och citronkolor ("lucka" 7 och 10) och göra Wienernougat. Men sen blev det så varmt i köket så jag tog mig en lite paus och passar på att uppdatera lite här på bloggen.
Jag ska nog försöka hinna med minst en sort till idag men sen får resten vara tills imorgon. Man får ju inte jobba ihjäl sig nu när man har jullov.

♦ 18 ♦

Ja, jag vet att jag är sent ute. Men sånt kan hända så här års. Nu kommer ett recept ur boken Julgodis som man kan köpa tillsammans med Aftonbladet.
.
Brända mandlar
.
200 g hel sötmandel
1,5 dl socker
0,5 dl vatten
.
Rosta mandlarna i en het panna.
Mät upp vattten och socker i en vid kastrull och låt det koka upp. Tillsätt då mandlarna och låt det koka tills det börjar knäppa i mandlarna. Rör hela tiden tills sockret börjar vitna.
Tag då kastrullen från plattan och stjälp upp mandlarna på ett bakplåtspapper, separera dem med hjälp av en trägaffel. Låt svalna helt.

♦ 17 ♦

Mandelkrisp
.
100 g mjölkchoklad
1 msk smör
2 dl mandelspån
rivet skal ifrån en halv apelsin
.
Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner smöret. Rör blandningen slät.
Rör ner apelsinskal och mandelspån och blanda väl. Klicka teskedsstora klickar i små formar. Låt stå svalt.
.
Det här receptet har jag inte provat men det verkade både enkelt och gott. Jag kan dessutom tänka mig att man kan variera det ganska mycket genom att tex. byta chokladsort, blanda mandelspån och kokos eller nån annan nöt, det går säkert även att byta ut apelsinskalet mot citron eller lime... och kanske även andra varianter. Det är bara att låta fantasin flöda!

♦ 16 ♦

...och nu till ett eget påhittat recept.
.
Åsas Cappucinotryfflar
.
0,5 dl starkt kaffe
0,75 dl vispgrädde
ev 2 msk kaffelikör (måste inte vara med men det är gott)
250 g mörk choklad (hackad)
cappucinopulver
.
Koka ihop kaffet och grädden. Tillsätt likören när kaffet och grädden nästan hunnit koka klart (när det närmar sig en halvdeciliter). Koka tills det är ca 0,5 dl kvar.
Ta kastrullen av värmen och häll i den hackade chokladen. Rör till all choklad har löst sig. Rulla smeten till små kulor.
Rulla kulorna i cappucinopulvret så att tryfflarna blir täckta av pulvret.
Förvara svalt.

♦ 14 ♦

Idag fick jag Mat och Vänner i brevlådan och med den var en bakbilaga. I den hittade jag det här receptet som jag är rätt sugen på att testa. Vi får se om det är ett av recepten som kommer fram i helgen när jag tänkte öppna godisfabriken här hemma.
.
Fransk nougat
.
5 dl socker
1 dl vatten
50 g glukos
3 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
2 msk rumsvarmt smör
1 dl hackade valnötter
0,5 dl hackade pistaschmandlar
1 dl kanderad frukt
.
Klä en fyrkantig form med folia och pensla med olja. Lägg socker, vatten och glukos i en tjockbottnad kastrull och koka på låg värme tills allt lösts sig. Höj värmen och koka massan till 121 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Häll sakta 1 dl av sockermassan ner i äggvitan samtidigt som du vispar med elvispen. Vispa i 3 minuter.
Koka resten av sockermassan till 149 grader och häll den sedan långsamt under vispning ner i äggmassan. Vispa sedan i ca en kvart tills massan svalnar och börjar bli seg. Vispa då i vaniljsocker, smör och rör ner nötter och frukt.
Fördela smeten i folieformen och lägg oljad folie över. Ställ i kylskåp över natten och skär i rutor dagen därpå.

Efterrättskock

Idag har jag fått jobbet som efterrättskock till söndagmiddagen hos Mats. Så jag började min dag (efter sovmorgonen) med att vispa ihop en Tiramisu, som nu står till sig i kylen. Hoppas att den blivit bra.

♦ 13 ♦

Idag kommer det ett recept jag inte provat på. I mitt julgodis brukar det vara en hel del choklad, med olika smaksättningar eller i kombination med andra saker men "chokladigt". Det kanske skulle vara en idé att bryta av chokladdominationen med nåt lite fruktigt och syrligt, som...
.
Tranbärsmarmelad
.
0,5 vaniljstång
5 dl tranbärsjuice
1 lime
4 stjärnanis
1 påse Melanin (40 g)
2 dl socker
.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp juicen och saften ifrån limen med vaniljstången, fröna och stärnanisen. Sjud någon minut.
Rör ihop Melaninet med sockret. Rör ner i juicen och fortsätt att sjuda tills allt socker har löst sig. Häll upp i en 20x25 cm form. Låt svalna och ställ sedan kallt till marmeladen stelnat helt.
Skär upp i bitar. Pudra dem med flor- eller strösocker om du vill.

mer julkort

Igår kväll pyssladet det igen här hemma. Anna och Barbro var här och det stämplades och snackades för fullt i köket. Här ser ni resultaten, ja de flesta i alla fall.

♦ 12 ♦

Jag bryter av godisrecepten med ett kakrecept.
...och vem säger nej till en bondkaka (eller 2)?
.
Bondkakor
.
5,5 dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
0,75 dl grovhackad sötmandel
200 g smör
.
Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning i mjölet. Tillsätt socker, sirap bikarbonat utrört i vattnet och mandeln och smöret skuret i skivor. Hacka snabbt ihop en smidig deg.
Forma 2 rullar ca 4-5 cm i diameter. Lägg dem i plastfolie och förvara dem i kylskåpet i några timmar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär rullarna i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem på en smord plåt eller på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen tills kakorna fått guldgul färg, ca 5-7 minuter.

♦ 11 ♦

Okej, jag vet att inlägget kommer sent. Men igår var det fullt upp hela dagen, först jobb med 3 Luciatåg att genomföra och sen var A och B här och pysslade. Så trevligt men det blev ganska sent och jag orkade inte dra igång datorn då. Men nu så...
.
Mintkyssar
.
4 dl florsocker
1 dl vatten
1 tsk ättiksprit (12%)
10 droppar pepparmintsolja eller 1,5 tsk pepparmintsarom
100 g mörk choklad
.
Koka socker, vatten och ättiksprit till 115 grader i en kastrull. Om man inte använder termometer kan man göra ett trådprov. Ta en droppe sockerlag mellan fingrarna, bildas det trådar är sockerlagen klar. Häll lagen i en skål och tillsätt pepparmintsolja. Ställ sålen över ett vattenbad. Rör tills massan har tjocknat något och blivit lite grumlig.
Klicka snabbt ut massan på bakplåtspapper. Låt stelna i ca 30 minuter.
Smält chokladen och klicka på varje mintkyss. Låt stelna.
.
Såna här skulle jag vilja göra. Jag försökte för några år sen men de blev "konstiga", smeten stelna för snabbt eller nåt. Så jag kanske får göra ett nytt försök i år.

♦ 10 ♦

Vet ni vad... jag kände mig snäll idag så här kommer det 2 recept med bild till.

Hemlagad kola
.
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock och rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. (Häll några droppar smet i iskallt vatten. Smeten ska kunna rullas till en seg, fast kula. Om man har en sockertermometer- 124 grader) Smaksätt (om du vill). Häll upp smeten på en oljad plåt. Låt svalna, skär eller klipp i bitar och slå eventuellt in i papper. Förvara svalt.
.
Smakidéer: rivet skal ifrån en citron (en riktig klassiker) eller 2 tsk pepparkakskryddor eller 2 msk kakao (den brukar jag låta koka med) eller 2 tsk kanel... eller hitta på något eget.
.
Idag smaksatte jag med kakao och rivet apelsinskal. Hoppas det funkar!
.

Lussebullar

.

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

2 påsar saffran (fast jag hade bara en idag)

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

.

russin

.

mjölk eller ägg att pensla med

.

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst upp sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen till den blir blank, smidig och släpper från kanterna. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Arbeta ihop degen på ett mjölat bord och baka ut en till ca 35 bullar. Lägg dem på plåtar och garnera med russin. Låt dem sedan jäsa övertäckta i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med ägg eller mjölk och grädda mitt i ugnen i 7-12 minuter, beroende på storlek.

♦ 9 ♦

Paus i receptkalendern på grund av sockerchock. ;)
Nej, jag har ju inte påbörjat godistillverkningen än men jag är så trött i kväll att det inte blir något nytt. Vi får väl se om jag är snäll nog att bjuda på 2 imorgon istället.

julkort

.

Här är ett litet urval av alla kort som skapades i helgen.

Bilderna la sig visst lite underligt här men jag hoppas att det ändå går att se.

♦ 8 ♦

Jag är, om nån skulle missat detta, en receptnörd. Jag köper ständigt nya kokböcker och matlagningstidningar, sitter och letar på nätet... osv. Idag när jag handlade hade någon glömt ett litet häfte med recept ifrån Odense, just precis där jag stod och packade mina grejer.... så häftet hamnade snabbt i min påse. :) ...och lät inte det här lite gott?!

(bilden är härifrån )

Whiskypinnar
.
1 dl vispgrädde
1 msk honung
200 g mörk choklad (självklart Odense enligt receptet)
30 g smör
3-4 msk whisky (alternativt mörk rom)
kakaopulver
.
Koka upp grädde och honung och slå den sedan över chokladen. Tillsätt smöret och sist whiskyn. Blanda tryffeln, gärna med hjälp av en stavmixer. Lägg plast över tryffeln och låt den stelna.
Spritsa ca 1 cm tjocka stänger. Skär dem i 10 cm långa bitar och rulla dem i smält choklad och innan chokladen hunnit stelna, rullas de även i kakaopulver. Sikta även kakao över stängerna.

♦ 7 ♦

Mjuk chokladkola
.
50 g smör
3dl vispgrädde
3dl socker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad
.
Smält smöret i en tjockbottnad gryta. Tillsätt grädde, socker och sirap. Koka utan lock och rör om då och då. Kolan är klar när smeten hålller för kulprovet eller har nått 124 grader på termometern. Ta grytan av värmen. Det tar 20-30 minuter att koka kolan beroende på vilken sorts gryta man använder.
Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Rör tills chokladen har smält. Häll upp smeten i en form (ca 20x20) klädd med smörpapper. Låt kolan svalna och skär i bitar. Förvara kallt.

Den här blir god!!

Julkort

(kort ifrån förra årets pyssel)

I helgen har det pysslats här. Hela köket fylldes av stämplar, papper, band, färger och andra kortgrejer. Sen drog jag igång julskivorna och så satte vi, Kicki och jag, igång. Det var inte riktigt lika trögstartat som det kan vara, men det kan ju bero på att vi hade flera nya stämplar att prova. Nu, efter 2 eftermiddagars pysslande, ligger det ett 30-tal kort framför mig på bordet- några på tork och andra väntar bara på att bli skrivna och skickade.
...Fast jag ska förstås fotografera dem också, i alla fall en del. Så bilder kommer...

♦ 6 ♦

Nu kommer ett recept som jag inte har provat men jag tycker att det låter intressant. Jag är vanligtvis inget jättefan av vit choklad efterrsom den känns så söt men här ska man även ha citron i så det kanske skulle balansera... Jag får se om jag ska testa.
.
Karibiska snöbollar
.
200 g vit choklad
2,5 dl kokosflingor
1 citron
.
Smält chokladen (över vattenbad) och blanda sedan i kokosflingorna och 1,5 msk citronsaft (eller mer om så önskas). Blanda till en jämn smet och låt svalna en stund. Smeten får inte stelna den ska gå att forma till bollar.
Forma bollar av smeten och rulla dem i kokos. Förvara svalt.

♦ 5 ♦

Jag tänker ha en lite vidare sätt att se på detta med julgodis, dvs det kommer att smyga sig in en del bakrecept i kalendern också. ...men kakor är ju också gott så det kan väl få räknas.
.
Apelsin och saffransbiscotti
.
100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
.
Rör smör och socker pösigt och blanda sedan ner ett ägg i taget.
.
1 kuvert saffran
2 msk rivet apelsinskal
1 msk grädde
.
Blanda ner saffran (stött tillsammans med lite strösocker), apelsinskal och grädde i äggsmeten.
.
7-8 del vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
.
Blanda ihop de torra ingredienserna innan du rör ner blandningen i äggsmeten.
.
Värm ugnen till 175 grader. Rulla degen till 3 längder och grädda i ugnen i ca 15 minuter.
Ta ut plåtarna och skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm. Ställ in plåtarna på efter värmen tills skorporna är torra och knapriga.

♦ 4 ♦

Engelsk fudge
.
5 dl mjölk
8 dl socker
1, 5 dl kakao
0.5 tsk salt
50 g smör
1 msk vaniljsocker
.
Smöra en form (20x30 cm).
Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en vid tjockbottnad kastrull. Koka upp uner omrörning. Låt smeten koka kraftigt, rör om då och då, tills den håller kulprovet för fudge (häll några droppar i iskallt vatten och rulla till en kula. Ta upp och känn på den- kulan ska vara mjuk.)
Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smör och vaniljsocker. Rör eller vispa kraftigt med en trägaffel tills smeten svalnat och tjocknat något. Häll upp i formen. Låt stelna och förvara kallt.
.
Det här gjorde jag i många år och fudgen har en kraftig chokladsmak. Mycket smarrigt! Jag måste dock varna att den kokar verkligen kraftigt så en stor kastrull är ett tips.

♦ 3 ♦

Honungskola med limesmak
.
1,5 dl flytande Akaciahonung
100 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl socker
rivet skal av 1 lime
.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt honung, grädde och socker. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller för kulprovet. (Häll några droppar kola i iskalltvatten och rulla till en kula som ska vara seg och ganska fast.) Det tar ca 15 minuter i en vid kastrull. Tillsätt limeskal.
Häll upp smeten på en oljad plåt. Ställ svalt till kolan stelnar. Skär eller klipp bitar och slå in dem i papper (om du vill). Förvara svalt.

♦ 2 ♦

Idag blir det ett julgodis som hör till de lättare och friare.
.
Chokladkaka med frukt och/eller nötter
.
Torkad frukt ex. russin, aprikoser, blåbär, tranbär (eller vad ni nu gillar)
Nötter (igen ta vad ni har eller vad ni gillar)
Choklad
Ev Kokosfett
.
Nötter rostar man i ugnen för att få bort skalen. Lägg nötterna på en plåt och sätt in i en varm ugn. Låt stå några minuter och ta sedan ut plåten. När nötterna svalnat något går det att gnida bort skalen.
.
Lägg den torkade frukten och nötterna på aluminiumfolie. Vik gärna upp kanterna på folien så att det blir kanter runt frukt och nötblandningen.
.
Bryt sönder chokladen och smält den. Häll chokladen över frukt och nötblandningen och ställ kallt tills den stelnat. Vips har man en hemmagjord chokladkaka!
Här kan man blanda i lite kokosfett för att få den färdiga kakan lite mjukare/lättare att skära bitar av.
Det här är också ett recept där man kan ändra och göra om efter egen smak, både när det gäller innehåll och val av choklad.

♦ 1 ♦

Så är det då (till sist) december och första luckan i kalendern ska öppnas. Jag frågade ju för ett tag sen här om jag skulle ha en kalender och vad den i så fall skulle innehålla. Det alternativ jag gillade bäst var... julgodisrecept. Fast det kan nog komma lite andra julrecept med.
Mitt första julgodisrecept blir det som fick mig att börja göra julgodis.
.
Ischoklad
.
200 g mörk choklad
100 g kokosfett
.
Hacka chokladen i mindre bitar. Smält choklad och kokosfett och häll upp i ischokladformar. Ställ formarna kallt tills de stelnar.
.
Här är ett recept som inte är så precist. Det går att variera mängderna lite och man kan byta till en smaksatt choklad. Det är bara att prova sig fram till vad man gillar bäst.